またまたジャム作り

ルバーブ という野菜をご存知でしょうか？

ヨーロッパでは有名らしく、ジャムにして食べられている野菜です。

日本でも、長野県などで栽培されているようです。

まだまだ知られていないルバーブ

農家さんから頂きました。

見た目は ふき、セロリなどに似てるかも

葉は食べず、茎の部分のみを使ってジャムにします。

包丁で2センチくらいに切り、

(茎が太いものは切るのに少し力が必要でした…)

鍋に入れて砂糖、クエン酸とともに火にかけるだけで完成。

皮を剥いたり、筋を取ったりする必要はありません。

今回は、

ルバーブ 900g

砂糖 450g

クエン酸 少々

で作りました。

完成後はIKEAで購入したガラス瓶で保存

赤いルバーブで作れば綺麗なピンク色になるようです。

今回いただいたのは緑色が強かったのでこのような色になりました。

味はアプリコットに少し似ていて、さっぱりしているので食べやすいです。

どんどん新しい野菜が出てきますね。